Descriere produs
Chimosina (CAS nr. 9001-98-3, EC NU . 3.4.23.4) este derivat din tulpina Kluyveromyces lactis.
Este o enzimă de calitate alimentară care a produs din fermentația scufundată.
Acest produs este utilizat în principal în procesarea brânzei, ceea ce poate face coagularea laptelui.
Principiul acțiunii
Coagularea laptelui prin chimosină poate fi împărțită în două etape. În primul rând, hidroliza specifică enzimei Legătura peptidă în PHE105 - met106 de la K - lanț polipeptidic de cazeină în lapte pentru a forma para - K cazeină. În al doilea rând, para - k cazein, - cazein și -Sasein vor precipita pentru a forma coagularea cu acțiunea Ca +2.
Caracteristica produsului
| Aspect | Galben deschis - lichid maro deschis |
| Activitate enzimatică standard | Nu mai puțin de 600 IMCU/ML |
| Definiția Enzyme Avtivity (ISO 11815/ IDF157) | În aceleași condiții chimice și fizice, timpul necesar eșantionului de chimosină pentru a produce cheaguri vizibile în laptele standard care conțin 0,5 g/L clorură de calciu (pH≈6.5), comparați cu pulberea enzimatică standard cu activitate de coagulare cunoscută. |
| Standard de produs | GB1886.174-2016<> |
Ambalaje și depozitare
| Depozitare | Depozitare la rece (2 grade ~ 8 grade), evitați expunerea la lumină. |
| Perioada de valabilitate | 1 an |
| Ambalaj | 25 kg/ tambur |
Aplicație
Adăugați 75 ml chimosină în 1000L lapte, amestecați complet, așteptând 25-30 de minute la 32 de grade, apoi laptele va coagula pentru a îndeplini cerința coagulării.
Transport
Tag-uri populare: CAS 9001-98-3|Chymosin, China CAS 9001-98-3|Producători de chimosină, furnizori, fabrică
